| Поиск |
 |
|
|
| Слова |
|
Радиоактивное (рус.) - вино с повышенной концентрацией радиоизотопов (углерода, трития, калия, цезия, стронция...) попадающих в него из атмосферы и почвы через виноград; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Разбавленное (MOUILLE) (рус.) - вино, в которое добавлена вода; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Развитие вина (рус.) - вызревание вина в деревянной бочке или другом резервуаре.
Разлаженное (рус.) - вино с испорченным, неприятным вкусом; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Разлив изготовителя (рус.) - вино, разлитое в бутылки в винодельческом хозяйстве, где был собран виноград.
Разливостойкое (рус.) - вино, устойчивое к появлению помутнений микробиологического, биохимического и физико-химического характера в течение гарантийного срока хранения; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Раскисленное (рус.) - вино у которого было проведено снижение кислотности; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Ребежное (DERNIERE SERRE, REBECHE, RECOUPE) (рус.) - вино из сусла последних прессовых фракций; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Региональное (REGIONAL) (рус.) - дешевое купажное вино, наименование которого происходит от региона (департамента, провинции, края, области..), но не от виноградника; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Резервное (RESERVE, Запас, Резерв) (рус.) - вино, находящееся в запасе и используемое для поддерживания из года в год определенного сложившегося типа или марки вина; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Резервуарное (Акратофорное) (рус.) - см. Акратофорное; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Резкое (рус.) - вино, с повышенной кислотностью, таннинностью или спиртуозностью; СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Рейнское (HOCK, RHENISH, RHIN) (рус.) - вино из долины Рейна; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Рейнуатер (RAINWATER) (рус.) - в Португалии, бледная, легкая сухая или полусухая мадера;(СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Ректификованный етиловый спирт (рус.) - продукт, полученный путем ректификации этилового спирта-сырца или брагоректификации зрелой бражки; (ДСТУ 3297:95).
Ректифицированное концентрированное виноградное сусло (рус.) - жидкий некарамелизированный продукт, который:
- получен частичным обезвоживанием виноградного сусла любым разрешённым методом, который должен быть рекомендован, не являющимся прямым нагреванием, таким образом, чтобы значение на рефрактометре, используемом согласно указанному методу при температуре 20°С , было не менее 61,7 %;
- прошел разрешенную обработку с целью кислотопонижения и удаления некоторых компонентов, не являющихся сахарами;
- имеет следующие характеристики:
- pH не более 5 при 25 ° Брикса,
- оптическую плотность при 425 нм и при толщине кюветы 1 см не более 0,100 в виноградном сусле, концентрированном при 25 ° Брикса,
- содержание сахпрозы настолько низкое, что его нельзя определить методом анализа, который должен быть определён,
- показатель Фолина-Чокальтеу, составляющий не более 6,00 при 25 ° Брикса,
- титруемую кислотность не более 15 миллиэквивалентность на килограмм общих сахаров,
- содержание диоксида серы не более 25 мг/кг общих сахаров,
- общую концентрацию катионов н7е более 8 миллиэквивалентов на килограмм общих сахаров,
- электропроводность при при 25 ° Брикса и 20 °С не более 120 микросименсов на сантиметр,
- содержание оксиметилфурфурола не более 25 мг/кг общих сахаров,
- присутствие мезоинозитола,
- получен исключительно из сортов винограда, указанных в Статье 42(5) (Примечание 1);
- получен из виноградного сусла с минммальной натуральной крепостью спирта по объёму, указанной для винодельческого района, где собран виноград.
Допустима фактическая крепость спирта по объёму для ректифицированного концентрированного виноградного сусла не более 1,0 %.
ПРИМЕЧАНИЕ 1 (СТАТЬЯ 42(5)):Если не принято других решений, в сообществе для приготовления других подуктов могкт использоваться лишь виноград сортов,определённых как технические в классификации, созданной в соответствии со Статьёй 19 (Примечание 2), или приготовленные из них продукты:
а) виноградное сусло, брожение которого остановлено добавлением алкоголя;
b) концентрированное виноградное сусло;
c) ректифицированное концентрированное виноградное сусло;
d) вино, пригодное для приготовления столового вина;
e) столовое вино;
f) качественные вина psr;
g) ликёрное вино;
h) бродячее виноградное сусло из зазюмленного винограда;
i)вино из перезрелого винограда;
ПРИМЕЧАНИЕ 2 (СТАТЬЯ 19): Страны-члены ЕЭС должны классифицировать сорта винограда для приготовления вина. Все классифицированные сорта должны принадлежать к виду Vitis vinifera или происходить от скрещивания между этим и другими видамим рода Vitis.В эту классификацию не должны быть включены следующие сорта:
- Ноа
- Отелло
- Изабелла
- Жакез
- Клинтон
- Эрбемон; (ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА (ЕС) №1493/1999 от 17 мая 1999 г., об организации общего рынка вина)
Ремюаж ( встряхивание - фран. ) (рус.) - легкое поворачивание бутылок шампанского на вибрационном пульте для отделения дрожжей от дна бутылки.
Ресерва ( исп. ) (рус.) - определенный срок хранения вина, который различен для каждого винодельческого хозяйства.
Рисерва (итал. ) (рус.) - вино длительной выдержки, означает тоже самое, что отборное вино.
Родовое (ARROSTO, RACE, VIN DE RACE) (рус.) - вино высокого качества с редкими достоинствами, присущими винам из многих урожаев винограда на данной почве, производимое, как правило, в поместье (родовом имении); (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Розовое (ALUQUE, CETRASUOLO, OJO DE GALLO, PINK, ROSADO, ROSATO, ROSE, ROTLICHER, SCHILLERWEIN, SIISSDRUCK, WEISSHERBST) (рус.) - вино, аромат и вкус которого больше напоминают белое вино, а цвет – красное. Получение розового вина смешением белого и красного запрещено за редким исключением, например, в Эльзасе, где его, правда и называют серым; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Ройас (RAYAS) (рус.) - в Испании, грубоватый херес с характерной для него небольшой горечью; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
Ром (рус.) - настойка крепостью от 40% до 45%, приготовленная из выдержанного в дубовых бочках спирта-сырца из сока стеблей сахарного тростника; (ДСТУ 3297:95).
Рубиновое (Рубиново-красное) (рус.) - высококачественное красное вино; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.).
|
|
