| Поиск |
 |
|
|
| Слова |
|
Абокадо (ABOKADO) (рус.) - в Испании, полусухое или полусладкое вино (концентрация сахаров 0,5-5,0 г/100 см3), входящее в состав купажа малаги; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под . ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аборигенные сорта винограда (рус.) - местные сорта, появившиеся и культивируемые в строго ограниченной зоне (иногда районе или селении)
Адсорбционная активность угля по йоду (рус.) - масса йода, адсорбированного из водного раствора 1г активного угля, г/г; (ДСТУ 3297:95).
Адсорбционная активность угля по основным оксидам (рус.) - объем раствора с(НСІ) используемый на титрование 100см3 дистиллированной воды, обработанной 20г активного угля; (ДСТУ 3297:95).
Адсорбционная активность угля по уксусной кислоте (рус.) - объём водно-спиртового раствора крепостью 40%, очищенного от уксусной кислоты 50г активного угля; (ДСТУ 3297:95).
Айсвайн (EISWEIN) (рус.) - в Германии, Авсирии, высококачественное вино из замороженного на кустах винограда, выборочно собираемого в ноябре-декабре,с последующим отделением льда; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Акратофорное (Резервуарное) (рус.) - игристое или шампанизированное вино, полученное в резервуарах (акратофорах) под давлением по методу, разработанному в 1910 году во
Франции виноделом Евгением Шарма (Еugène Charmat); (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Албаризас (ALBARIZAS) (рус.) - в Испании, вид сухого хереса из винограда с мергелистых почв; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Альмасенитас (ALMASENITAS) (рус.) - в Испании, вид хереса для внутреннего рынка. Выпускается мелкими производителями без использования системы «солера»; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Амонтильядо (AMMONTILLADO) (рус.) - в Испании, вид сухого хереса янтарного цвета с тонами лесного ореха в букете и вкусе, получаемого из наиболее тонких виноматериалов из вино-
града с мергелистых почв. В экспортном варианте – с добавкой сладкого мускатного вина; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аморосо (AMOROSO) (рус.) - в Испании, вид ароматного натурального хереса тёмного цвета, изготавливаемого для удовлетворения английского вкуса (тёмный сладкий Олоросо); (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Анадос (ANADAS, Aнада, Аньяда) (рус.) - в Испании, вина типа хереса или подобные ему Анжуйские,по системе Аньяда выдерживаемые 5-6 лет в тех же бочках, где прошло брожение,т.е. без передвижки по ёмкостям (с молодых плёнок на старые); ( СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Английская (Инглитера) (рус.) - вид марсалы, соответствующий английскому вкусу, с концет-рацией спирта 20-22 % об. и сахара 3 г/100 см 3; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Анжуйское (ANJOU) (рус.) - во Франции, вина Анжуйской провинции, получаемые из увяленного винограда, по своим органолептическим характеристикам приближающиеся к подлинному хересу; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Античное (ANTIQUITè) (рус.) - вино Древней Греции, Рима, Египта; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Апагадо (APAGADO, PAHARET, Пахарет) (рус.) - в Испании, вид сладкого натурального хереса; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аперитив (APéRITIF) (рус.) - вина (и другие спиртные напитки), употребляемые перед едой для возбуждения аппетита путём раздражения нёба. Наилучшими считаются сухое шампанское и херес; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аперитив (ликеро-водочного производства) (рус.) - ликеро-водочный напиток крепостью от 15% до 3О%, с массовой концентрацией экстрактивных веществ от 5 до 20г/100см3, с легким привкусом горечи и тонизирующими свойствами, приготовленный на водно-спиртовой или винно-спиртовой основе с использованием полуфабрикатов растительного и плодового сырья и ингредиентов; (ДСТУ 3297:95).
Арарат (рус.) - бренди, произведённое из винограда в Армении ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аренас (ARENAS) (рус.) - в Испании, вид сухого натурального хереса из винограда с песчаных почв; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Армази (рус.) - в Грузии, безалкогольное газированное вино с добавками виноградного сусла и ароматизаторов растительного происхождения ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Арманьяк (ARMAGNAS) (рус.) - бренди, произведённое из винограда во французской провинции Арманьяк ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Ароматизатор (рус.) - ингредиент, который применяют для придания напитку соотвествующего аромата; (ДСТУ 3297:95).
Ароматизированное (AROMATISER) (рус.) - вино с добавлением пряностей (настои ингредиентов или ароматные спирты из них); (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Ароматное (AROMATIC, AROMATICO, AROMATIGUE, AROM, BUKETTWEINE) (рус.) - вино, обладающее выраженным ароматом цветов, пахнущих трав, плодов, ягод, как правило, свойственным сорту винограда из которого сделано, приятное с хорошим запахом ; ( СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Ароматный спирт (рус.) - полуфабрикат крепостью от 75% до 80%, приготовленный дистилляцией настоев спиртовых растительного и плодово-ягодного сырья, водно-спиртовых растворов эфирных масел, меда, прополиса и других ингредиентов; (ДСТУ 3297:95).
Аррак (рус.) - крепкий алкогольный напиток Юго-Восточной Азии, Индонезии, Малайзии и Таиланда. Для приготовления используется рис, пальмовый сок, ядра ареки, тростниковая меласса. Перегоняется один раз. Лучшие арраки - яванские или, как их ещё называют, батавские арраки. Крепость - 58% об.
Арцах (ARTSAKH) (рус.) - крепкий армянский бренди изготовленный из ягод шелковицы (тута) и выдержанный в тутовых бочках по коньячной технологии.
Ассамбляжное (ASSAMBLAGE) (рус.) - вино, полученное смешением партий виноматериалов одного сорта винограда, одного года урожая и одного хозяйства. В Шампани, - из разных виноградников, а в Бордо – из разных сортов винограда ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Ассу токайское (ASZU TOKAJI) (рус.) - в Венгрии, вино, приготовленное из завяленных и заизюмленных ягод винограда по оригинальной, исторически сложившейся технологии у горы
Токай ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Асти, Асти мускатное, Асти спуманте (ASTI, ASTI SPUMANTE, MOSKATO D’ASTI, SPUMANTE) (рус.) - в Италии, группа белых знаменитых игристых вин из недобродов, получаемых методом биологического азотопонижения; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аусбрух (AUSBRUCH) (рус.) - в Германии, Австрии, вино очень высокого уровня качества, получаемое исключительно из ягод винограда, поражённых «благородной гнилью»; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Ауслезе (AUSLEZE) (рус.) - в Германии, Австрии, высококачественное вино с остаточным сахаром из отборного, собираемого по мере созревания, винограда ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Афинтитес (рус.) - в Древней Греции, сладкое душистое вино из увяленного винограда ароматных сортов с добавлением специй и душистых трав; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Ачандара (рус.) - в Абхазии, вид красного игристого вина на основе винограда сорта Изабелла, без добавок сахарозы ; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
Аэрированное (рус.) - вино, насыщенное кислородом; (СЛОВАРЬ ВИННОГО ЯЗЫКА под ред. В.С.Разуваева; 2001 г.)
|
|
